玉米中含有大量的纖維和人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為“藥珍珠”。在所有主食中，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。但長(zhǎng)久以來，廣大消費(fèi)者對(duì)于玉米的食用方法還只限于鮮食或做成粗加工的玉米面。然而，隨著國(guó)內(nèi)食品加工企業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新，玉米深加工食品逐漸走入了我們的生活。隨著玉米食品進(jìn)入大眾生活，它的安全問題也應(yīng)該引起足夠的重視。事實(shí)上我國(guó)對(duì)玉米食品生產(chǎn)的規(guī)范要求也存在，今天我們來具體的學(xué)習(xí)一下。
玉米食品跟市場(chǎng)上常見的方便食品一樣，大多數(shù)不需要長(zhǎng)時(shí)間烹飪，可直接食用和長(zhǎng)期保存，因此在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的規(guī)范要求中，干凈衛(wèi)生成為首要要求。所有進(jìn)入生產(chǎn)車間的操作人員必須更換統(tǒng)一的生產(chǎn)工作服，并穿戴帽子、口罩、手套和膠鞋。進(jìn)入車間前要經(jīng)過不少于4秒鐘的紫外線和風(fēng)浴消毒。非生產(chǎn)人員進(jìn)入車間內(nèi)一律要求走參觀通道，不得深入生產(chǎn)場(chǎng)地。每天的生產(chǎn)工作結(jié)束之后要對(duì)機(jī)器內(nèi)外、刀具、器具以及廠房地面進(jìn)行徹底清潔。半成品庫(kù)房要求徹夜開啟紫外線燈。每批成品都要進(jìn)行抽檢，檢測(cè)大腸桿菌等有害細(xì)菌含量及水分含量等指標(biāo)，及時(shí)去除不合格產(chǎn)品，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
玉米食品的開發(fā)是我國(guó)食品工業(yè)的一個(gè)新亮點(diǎn)，給玉米的廣泛應(yīng)用和食品工業(yè)的發(fā)展開拓了新的領(lǐng)域。玉米食品的產(chǎn)生順應(yīng)了市場(chǎng)健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)的要求，豐富了百姓的餐桌。相信在不久的將來，我們會(huì)品嘗到更多、更美味的玉米食品。
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