據(jù)美國科學家研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。隨著大眾對養(yǎng)生的重視，玉米制品逐漸暢銷，其中玉米面作為最常見的玉米制品在大眾家庭中很受歡迎，隨之也帶動了玉米面加工技術的發(fā)展。今天，專業(yè)玉米加工機械廠家的技術人員就為大家講解一下玉米面是如何加工制作而成的。
首先，我們需要對玉米原料進行挑選。選用的玉米原料必須是優(yōu)質的，無霉變、無蟲蛀、無異味，挑選好之后，倒入干凈的大盆中，攤開，進行人工挑選。將那些脫落的玉米粒表皮、玉米芯、堅硬的玉米蒂和沙石、泥塊等其他雜質都篩選出來，只留下干凈的玉米粒備用。
第二步是將去雜后的玉米粒用清水淘洗3~5遍，反復清洗，但不要過度揉搓，以免玉米粒中的淀粉大量流失。清洗時若出現(xiàn)雜質要及時清除。洗至盆水透亮即可。將洗凈的玉米粒放置于淺口容器內(nèi)，平鋪晾曬，晾至表面基本干燥即可。 將曬干的玉米粒送入烘干機內(nèi)進行進一步的烘干。打開開關，將溫度調至110℃，烘7~8分鐘。烘干后的玉米粒要做到籽粒松散、不成團、不焦黃。
最后一個步驟是將處理好的玉米粒送入粉碎機內(nèi)進行粉碎和磨粉。磨出的玉米粉細度為60~200目不等，面粉的水分含量為20%左右。玉米粉的細度要根據(jù)所制作的玉米食品的不同來調節(jié)，100目以下的適合做玉米粥、成人食用的玉米糊等； 200目及200目以上的超精細粉口感細膩，適合做嬰幼兒營養(yǎng)糊；最常用的玉米粉細度為120~150目左右，可以用這樣的粉制成粉絲、粉皮、鍋巴、方便面等。
