隨著
玉米加工設(shè)備高新技術(shù)的發(fā)展，可以得到蛋白質(zhì)含量達(dá)25%以上的高蛋白玉米粉。這種玉米粉的生物效價高于其他谷物，且過敏性低，比較適宜用于嬰兒食品。并且這種高蛋白玉米粉經(jīng)過臨床應(yīng)用證明，可有效改善糖負(fù)荷，將成為糖尿病患者的新食品。
這種食品也可作為運動員，尤其是馬拉松運動員的碳水化合物補(bǔ)充劑，因為緩慢消化的淀粉能夠使運動員在運動過程中獲得穩(wěn)定持久的能量，保持其耐力。美國目前正在開展玉米蛋白和功能性多孔淀粉以及米糠副產(chǎn)品綜合利用的研究，一旦投入批量生產(chǎn)，將有更多的功能性保健食品、嬰兒食品、藥品和醫(yī)藥中間體系商品進(jìn)入國際市場。
