玉米制糝工藝主要分為全干法和半干法，半干法工藝其生產(chǎn)效率低，成品質(zhì)量低逐步被行業(yè)所淘汰，目前市場上采用的大多是全干法工藝。以下介紹兩類制糝工藝的區(qū)別。
傳統(tǒng)制糝工藝，采用35、40型面粉機(jī)需3臺(tái)三遍，主要工藝是改變每臺(tái)拉絲角度，減少每臺(tái)牙數(shù)進(jìn)行制糝，也有的采用錐體240、278型錐形磨粉機(jī)加工制糝，但最終解決不了糝中帶白點(diǎn)（淀粉粒）、糝身多菱角（扁形），出糝率低，出粉率高，電耗大的問題。
新型干法制糝工藝運(yùn)用到新型砂輥玉米脫皮機(jī)和雙風(fēng)拋光機(jī)，可精確生產(chǎn)大、中、小糝。其特點(diǎn)：省電耗，出糝率高，糝中無白點(diǎn)（淀粉粒），糝狀圓弧，無菱角，方圓型，色澤光亮等。
