玉米來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，玉米膨化粉香味純正、口感滑潤(rùn)、速溶性好，在食品、保健品、yiyao行業(yè)應(yīng)用廣泛。玉米加工膨化之后質(zhì)構(gòu)發(fā)生變化，組織結(jié)構(gòu)疏松，改善了口感，正價(jià)人體消化吸收能力。

　　膨化玉米粉，是將優(yōu)質(zhì)玉米經(jīng)過(guò)高溫、高壓擠壓膨化，再經(jīng)深加工而制成的粉末產(chǎn)品。在高溫高壓條件下，玉米粒含有的水分不斷吸收能量而汽化，并且向玉米分子內(nèi)部強(qiáng)行滲透。切割，在到達(dá)均化階段之前，玉米糝從固態(tài)抓奸不成粘流態(tài)。粘流態(tài)的玉米蛋白分子在均化階段中繼續(xù)其蛋白質(zhì)變性的過(guò)程，并且被連續(xù)擠出，當(dāng)溫度驟然降低時(shí)，擠入蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的水分子便急速膨脹、汽化，并“炸”開(kāi)包圍它的物質(zhì)，完成最后的變性過(guò)程，同時(shí)使產(chǎn)品形成具有無(wú)數(shù)微孔的疏松物質(zhì)——膨化玉米條。

　　下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)玉米加工設(shè)備膨化工藝的特點(diǎn)：

　　1、經(jīng)過(guò)玉米加工設(shè)備的膨化處理之后，可以直接用開(kāi)水進(jìn)行沖食，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工也可以生產(chǎn)很多種食品，簡(jiǎn)單方便。

　　2、玉米經(jīng)過(guò)膨化等于是進(jìn)行了一次高溫殺菌，降低了玉米中含有的水分，這樣就限制了蟲(chóng)、霉的生成，加強(qiáng)了其存儲(chǔ)的時(shí)間以及穩(wěn)定性，適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，有利于改善食用的效果。

　　3、玉米加工設(shè)備的膨化工藝會(huì)破壞玉米中的組織結(jié)構(gòu)，看不出粗糧的樣子，而且口味也不是粗糧， 吃起來(lái)比較細(xì)膩。

　　4、玉米加工設(shè)備的膨化工藝可以保存玉米中的營(yíng)養(yǎng)成分，利于消化，這說(shuō)明膨化對(duì)玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有什么影響。

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