青稞作為世界第三極糧食作物及青藏高原特色農(nóng)產(chǎn)品，有著廣泛的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和開發(fā)潛質(zhì)，如何利用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，開展青稞精深加工技術(shù)，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，使青稞食品走出青藏高原區(qū)域，走向更大的市場(chǎng)，
青稞加工設(shè)備付出了很大的貢獻(xiàn)。
青稞是大麥的 種，又稱裸大麥、元麥，只有高寒帶地區(qū)適合于青稞生長(zhǎng)。特殊的地理位置、環(huán)境和氣候條件(高寒、污染少、晝夜溫差大等)使青稞比任何 種麥類營(yíng)養(yǎng)成分多、藥用的功效好。具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的藥用。
在雜糧里面，青稞的淀粉結(jié)構(gòu)比較好，但是它的問題是白度不夠。青稞面發(fā)黑，這反應(yīng)出它白度不夠的問題，也反應(yīng)出淀粉的顏色不是太理想。青稞加工設(shè)備將青稞加工成全粉的時(shí)候（一般青稞粉指的是全粉加工的），就要連皮全部要加工。而小麥?zhǔn)且サ模^道面，二道面，我們一般吃的是三道面、四道面，白白的，但是營(yíng)養(yǎng)越來越低。
青稞極具開發(fā)利用價(jià)值，其中含有的生理活性物質(zhì)賦予青稞獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功能，使青稞成為具有開發(fā)價(jià)值的潛在的營(yíng)養(yǎng)健康作物。生理功能元素的宣傳和認(rèn)識(shí)可以促進(jìn)青稞大眾食品的開發(fā)。因此青稞加工設(shè)備廠家仍需要努力，不斷開發(fā)出新的青稞制品。
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