味精生產(chǎn)主要以玉米加工淀粉為原料，由于飲食習(xí)慣，我國(guó)是全球最大味精生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。自1997年起，我國(guó)味精年產(chǎn)量一直居世界第一位，目前年產(chǎn)量已超過120萬噸，除少量出口外，產(chǎn)品主要供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

        目前國(guó)外已采用新型營(yíng)養(yǎng)鮮味劑，它是味精、植物水解蛋白、動(dòng)物浸母(萃取物)、酵母提取物等混合物。我國(guó)應(yīng)調(diào)整味精和調(diào)味品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)國(guó)際與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)新需求。目前市場(chǎng)供給略大于需求。