玉米漿是
玉米加工機械制玉米淀粉的副產(chǎn)物。制造玉米淀粉須將玉米粒先用亞硫酸浸泡，浸泡液濃縮即制成黃褐色的液體，叫玉米漿。
玉米漿中含有豐富的可溶性蛋白、生長素和一些前體物質(zhì)，含大約40%～50%固體物質(zhì)。在玉米浸泡過程中若長有乳酸菌和酵母菌，則提高玉米漿的質(zhì)量；若長有腐敗性細菌則降低玉米漿的質(zhì)量。玉米漿是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進青霉素等抗生素的生物合成。
基本做法如下：1、鮮嫩玉米粒洗好，最好泡五個小時；
2、加點水放在攪拌機里打成汁；
3、將打好的玉米汁過濾；
4、將玉米水倒在鍋里煮開，由于我過濾完后的水只有1小碗，所以只加熱了2分鐘；
5、2分鐘后關(guān)火，用勺子攪拌一下，玉米糊就做好了；本人剛開始用勺子盛玉米汁，不料才攪拌幾下，就成糊了。
6、最好選天然的鮮嫩玉米，也可選用其他口味的。
