玉米加工成套設備加工工藝較于面粉機加工工藝最大的不同之處在于玉米加工的過程中需要經歷一項非常關鍵的步驟，就是選胚提胚。因為玉米胚芽中含有豐富的油脂，如若不將其分開，會對后期玉米面、玉米粉、玉米糝的成品質量產生一定的影響。因此玉米選胚機在整個
玉米加工成套設備的加工流程中尤為重要。
此設備是利用胚芽與玉米碴的比重和懸浮速度不同的物料借助向上穿過胚芽間隙的氣流作用促使胚芽與玉米碴分級，在做定向傾斜往復回轉的篩板作用下，向排碴端運動，浮于上層的玉米碴在重力作用下，向出料口端流動，從而把玉米碴從胚芽中分離出來。
