玉米碴又稱“苞米碴”，將玉米脫皮，每粒破碎三四份即成?？梢灾蟾娠埡桶局?。把玉米加工成面，和好發(fā)酵后可做“大餅子”、“窩窩頭”、“發(fā)糕”等。
有機(jī)玉米碴中含有較多的谷氨酸和維生素B，有健腦作用，能促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，促進(jìn)機(jī)體氨的排出，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常活動(dòng)。含有豐富的鎂元素和一種叫做谷胱甘肽的抗腫瘤因子，可與人體內(nèi)致癌因子(物質(zhì))相結(jié)合，并使其失去致癌活性，從而降低癌變機(jī)會(huì)。有機(jī)玉米碴胚中含有亞油酸、卵磷脂、維生素A和E等物質(zhì)，可使機(jī)體的膽固醇和脂肪降低，減少其在血管壁的沉積，軟化動(dòng)脈血管，從而降低心腦血管疾病的發(fā)生率。有機(jī)玉米碴中含有β一谷甾醇、糖類和多種有機(jī)酸，有利尿作用，對(duì)預(yù)防高血壓病、糖尿病、腎炎均有一定作用。玉米碴是玉米加工設(shè)備常見(jiàn)的加工產(chǎn)物之一，今天就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下玉米碴加工工藝流程。
