眾所周知，面粉的成本70%至80%是小麥，小麥的價(jià)格走勢(shì)直接影響面粉價(jià)格的波動(dòng)。對(duì)小麥進(jìn)行適時(shí)優(yōu)質(zhì)采購直接影響面粉的運(yùn)營(yíng)，所以“面粉行業(yè)的利潤(rùn)是采購出來的”。但是據(jù)了解，部分面粉企業(yè)過于關(guān)注小麥的購進(jìn)而忽視采購配套環(huán)節(jié)的建設(shè)，比如，有的是逮著機(jī)會(huì)買到好麥子了沒地存，還有的是建了個(gè)小筒倉打算臨時(shí)周轉(zhuǎn)，結(jié)果被別人建大倉庫的把麥子給刮了。所以這些配套環(huán)節(jié)做不好，很難把優(yōu)質(zhì)麥的利潤(rùn)最大化，并且難保質(zhì)量。

　　對(duì)于面粉企業(yè)如何能建立有效的采購機(jī)制，筆者認(rèn)為“中糧鵬泰”和“五得利”分別為“專用粉”和“民用粉”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供了發(fā)展模式，他們就是做好了“控制”，畢竟一切品質(zhì)的穩(wěn)定都來源于踏踏實(shí)實(shí)的基礎(chǔ)工作。

　　在小麥采購上進(jìn)行控制要怎么做呢？基于這個(gè)問題筆者有以下三點(diǎn)建議：1、制定合理的小麥采購方案，用合適的價(jià)錢買到優(yōu)質(zhì)麥，如果你總抱著用最低的價(jià)格去買麥子我估計(jì)你就懸了。2、麥源緊張，下一步在小麥倉儲(chǔ)物流上多想辦法才是持續(xù)之道。3、搞精細(xì)化管理先定好方向，錯(cuò)位了就白費(fèi)勁。精細(xì)化管理的核心是控制，而控制的關(guān)鍵點(diǎn)就是考核，怎么考核對(duì)企業(yè)最有利，老板們就得仔細(xì)掂量了。

　　所謂“工欲善其事，必先利其器”。搞好小麥?zhǔn)諆?chǔ)環(huán)節(jié)建設(shè)其實(shí)可以明顯降低生產(chǎn)成本，把原料質(zhì)量保證好，做到原料支出最低化才能更好的控制成本，從而提高在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的存活性?！　?/div>