玉米加工凝結(jié)合成高筋粉是在玉米粉中加入微量的粉狀凝膠體并通過摩擦熱混合而成的玉米高筋粉。采用凝膠改性技術(shù)生產(chǎn)玉米高筋粉需具備一臺1000元左右的混合機(jī)，將脫皮、精磨得到的玉米細(xì)粉100千克，綠色速效凝膠劑0.2千克放入混合機(jī)，開機(jī)熱混合20分鐘，取出即為高筋粉成品。
高筋粉成品可直接加工成面條、饅頭等食品，也可根據(jù)市場需求，包裝成1千克或5千克的塑料袋裝，經(jīng)當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格后即可作為玉米高筋粉上市銷售。特別注意的是，利用玉米凝膠技術(shù)生產(chǎn)出的粉絲、粉條的耐煮性和營養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于薯類淀粉制作的，而且成本可以降低40%。農(nóng)村居民大多喜歡食用粉條、粉絲，熟悉農(nóng)村市場的朋友，如抓住這一商機(jī)，相當(dāng)于找到一條投入低、風(fēng)險(xiǎn)小、無污染的綠色創(chuàng)業(yè)新途徑。
