以玉米為原料，在生產(chǎn)玉米糝、玉米淀粉或玉米淀粉糖的過(guò)程中，約能回收8%～12%的玉米胚芽，經(jīng)收集后可以用來(lái)制取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。玉米胚芽油不僅能精煉成色拉油、烹飪油和人造奶油等營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油脂，且能用于顏料、油漆和制皂工業(yè)的高檔原料。脫油后的餅粕含有蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可用于制作多種食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。
玉米深加工機(jī)械提取玉米胚芽制取油脂的工藝、設(shè)備和操作技術(shù)與其他油料制取油脂的過(guò)程大體相同，均須經(jīng)清理→干燥→軟化→軋胚→蒸炒→取油→精煉等過(guò)程。
